Der Frühling ist die perfekte Zeit, um frische, leichte Gerichte in deinen Speiseplan zu integrieren. Diese drei Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und perfekt, um die ersten Sonnenstrahlen genießend zu verkosten.
1. Amaranth-Porridge mit Kirschen, Blaubeeren & Mandeln
Zutaten:
- 20 g gepuffter Amaranth
- 3 EL Haferflocken
- 100 g Kirschen
- 100 g Blaubeeren
- 150 g Sojajoghurt
- 10 g Mandeln
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Limettensaft
Zubereitung:
- Den Amaranth mit den Haferflocken, Sojajoghurt, Limettensaft und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren.
- Die Kirschen entkernen und halbieren. Die Mandeln grob hacken.
- Die Blaubeeren und Kirschen auf dem Amaranth-Joghurt verteilen und mit den Mandeln garnieren.
Dieses fruchtige Porridge ist ein energiereicher Start in den Tag, der dich mit wichtigen Nährstoffen und einem frischen Geschmackserlebnis versorgt.
2. Buchweizen mit Hühnerfilet
Zutaten:
- 30 g Buchweizen
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Gurke
- 5 Kirschtomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 milde Chilischote
- 35 g Rucola
- 2 TL heller Balsamico
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 TL Olivenöl
- 1/4 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Buchweizen nach Packungsanleitung in Brühe anstatt in Wasser zubereiten.
- Den Knoblauch fein würfeln und zusammen mit den Gurkenstreifen, halbierten Tomaten, Essig und der Hälfte des Öls vermischen.
- Die Zwiebel und Chili fein würfeln, mit dem Rucola in Streifen schneiden und mit dem restlichen Öl vermengen.
- Das Hühnerfilet in der heißen Brühe bei niedriger Temperatur garen, in Stücke schneiden und auf dem Buchweizen anrichten. Die Salsa darüber geben und den Salat daneben servieren.
Dieses Gericht kombiniert mageres Protein mit frischem Gemüse und sorgt für ein sättigendes, aber leichtes Mahl.
3. Grüner Smoothie mit Apfel, Gurke & Minze
Zutaten:
- 1 Apfel
- 1 Banane
- 100 g Salatgurke
- 100 g Blattspinat
- 1 EL Mandelmus
- 1 TL Limettensaft
- 200 ml Ananassaft
- 6 Minzblätter
Zubereitung:
- Apfel vierteln und entkernen, Banane schälen.
- Alle Zutaten mit der Hälfte des Ananassaftes in einen Mixer geben und auf hoher Stufe pürieren.
- Den restlichen Saft hinzufügen und noch einmal gut durchmixen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
Dieser Smoothie ist perfekt für eine schnelle, nährstoffreiche Erfrischung, die belebt und den Körper mit wichtigen Vitaminen versorgt.
Fazit
Mit diesen drei Rezepten bist du bestens ausgerüstet, um gesund und vital in den Frühling zu starten. Ob als nahrhaftes Frühstück, stärkendes Mittagessen oder erfrischender Snack, diese Gerichte bringen Farbe und Vielfalt auf deinen Teller.